En Navidad, es muy común buscar la receta de pierna de cerdo al horno, ya que este platillo se ha convertido en uno de los más apetecidos durante la temporada festiva.

Si este año te toca preparar la cena de Navidad o Año Nuevo y deseas impresionar a tus seres queridos con un platillo delicioso, esta receta de pierna de cerdo jugosa con ajo y naranja agria es una opción ideal.

Con un sabor inconfundible que combina el dulce de la naranja agria con el toque aromático del ajo, esta receta es perfecta para quienes buscan un plato tradicional que haga que todos se sientan como si estuvieran en la casa de la abuelita.

¡Haz de tu Nochebuena un éxito! Aprende a preparar una pierna de cerdo jugosa y sabrosa — Cortesía

Lea También: Paso a paso para preparar torrejas en leche: la receta perfecta para esta temporada

Este platillo, además de ser exquisito, tiene un equilibrio perfecto de sabores que lo convierten en el centro de atención en cualquier mesa.

Consejos para preparar la pierna

Para asegurar que tu pierna de cerdo quede perfecta, es importante seguir algunos consejos esenciales:

No retires el cuero o corteza: Mantén la piel del cerdo adherida, ya que funciona como una barrera que ayuda a mantener la humedad y el vapor dentro de la carne. Puedes sazonar debajo del cuero, pero nunca lo retires.
No dejes que el carnicero retire la grasa: La grasa también juega un papel clave en la cocción, ayudando a que la carne se mantenga jugosa. Además, evita que te retiren el cuero, ya que actúa como una protección.
Sube la temperatura al final: Una vez que la carne esté cocida, sube la temperatura del horno (aproximadamente 250°C o 480°F) para dorar el cuero. Es importante estar vigilante durante este proceso para evitar que se queme.
Rocía el cuero con líquidos fríos: Durante la cocción, puedes rociar el cuero con jugo de naranja agria, vino blanco, cerveza o sidra para acelerar el proceso de dorado.
No cubras la pierna una vez lista: Evita cubrir la pierna para que el vapor no suavice el cuero, el cual debe estar crujiente.

Lea También: Ideas de cócteles navideños fáciles y económicos para Navidad y Año Nuevo

Ingredientes:

1 pierna de cerdo de aproximadamente 2 a 3 kilos
1 cabeza de ajos
3/4 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de jugo de naranja dulce y limón)
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de sal
1 taza de vino blanco (opcional)
1/4 taza de aceite de oliva
2 piezas de cebollas grandes
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)

Cómo preparar la pierna de cerdo jugosa con ajo y naranja agria:

Lea También: Consejos para proteger a tu mascota de la pirotecnia de Navidad

Tiempo total: 3 h 20 m

Marinado: Perfora ligeramente la pierna de cerdo con un cuchillo para que los jugos del marinado penetren mejor en la carne. Machaca los ajos y mézclalos con la sal, orégano, comino, pimienta, jugo de naranja agria, aceite de oliva y vino blanco (si decides usarlo). Unta bien la pierna con esta mezcla, asegurándote de cubrirla completamente.
Reposo: Cubre la pierna con cebollas cortadas en rodajas. Agrega las rodajas de cebolla, las hojas de laurel y el tomillo. Deja reposar la pierna durante al menos 12 horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se impregnen.
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 325°F (160°C) y coloca la pierna en una charola para hornear o una cazuela profunda. Hornea durante aproximadamente 3 a 4 horas, calculando 1 hora de cocción por cada kilo de carne.
Baño de jugos: Baña la pierna ocasionalmente con el jugo que suelta para mantenerla jugosa. En la última hora, retira el papel aluminio para que la superficie se dore y se haga crujiente. Si prefieres un toque caramelizado, puedes barnizar la pierna con miel o azúcar morena mezclada con un poco de los jugos de la bandeja.
Reposo: Una vez lista, deja reposar la pierna de cerdo durante 15-20 minutos antes de cortar. Sirve con una guarnición como ensalada, puré de papa, camote o una pasta cremosa para completar tu platillo navideño.

Con esta receta, no solo conseguirás una pierna de cerdo jugosa y llena de sabor, sino que también crearás un momento único en tu cena de Navidad o Año Nuevo. ¡Disfruta de esta deliciosa tradición que sin duda será el centro de atención en tus celebraciones!