Este martes 31 de marzo de 2026, en El Consultorio del Once, estuvo presente el doctor Francisco Maldonado, quien habló de manera clara sobre el tema de las intoxicaciones y alergias provocadas por ciertos alimentos.

El médico explicó que las alergias son una respuesta exagerada del organismo ante estímulos externos, ya sea por alimentos, olores o contacto con la piel.

Según detalló, el cuerpo normalmente se defiende de agresiones, pero en una alergia ocurre una reacción desproporcionada y patológica, provocando síntomas que no deberían aparecer.

Entre los signos más comunes, mencionó:

Erupciones en la piel (urticaria)

Picazón

Dificultad para respirar

Inflamación en diferentes partes del cuerpo

Además, señaló que esta reacción se produce por la liberación de histamina, sustancia responsable de los síntomas alérgicos.

El especialista aclaró que muchas personas confunden las intoxicaciones con infecciones, pero no son lo mismo:

Intoxicación: Ocurre cuando se ingieren toxinas ya presentes en alimentos en mal estado. Los síntomas aparecen de forma inmediata.

Infección: Se produce cuando bacterias ingresan al organismo, se multiplican y generan síntomas de forma progresiva.

En palabras del médico, la intoxicación actúa rápido porque las toxinas ya están formadas, mientras que en la infección el daño es más lento.

El experto advirtió que, durante temporadas altas como Semana Santa, aumentan los riesgos por la mala conservación de alimentos.

Explicó que productos como el pollo, al permanecer varias horas expuestos al calor, pueden generar toxinas peligrosas, como las asociadas al botulismo. Es una enfermedad rara pero grave causada por una toxina que ataca los nervios del cuerpo, causando síntomas como:

• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea
• Fiebre
• Deshidratación

¿Por qué aumentan los casos en Semana Santa?

El médico señaló que durante este período se incrementan los problemas por:

• Aglomeraciones en sitios turísticos
• Alta demanda de alimentos
• Falta de control en la preparación
• Consumo de productos en mal estado

Esto convierte la temporada en un momento propicio para enfermedades evitables, según el especialista.

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Cómo identificar cada caso de acuerdo al doctor Francisco:

Intoxicación alimentaria:

• Vómitos (primer síntoma)
• Diarrea
• Fiebre
• Dolor abdominal

El especialista explicó que el cuerpo intenta defenderse expulsando las toxinas, por eso recomienda hidratar al paciente en lugar de cortar la diarrea inmediatamente.

Alergias:

Ronchas en la piel

Picazón

Dificultad para respirar

Inflamación

Advirtió que una alergia puede evolucionar rápidamente y afectar múltiples órganos.

Alertó de que el peor escenario en una reacción alérgica es el broncoespasmo, que ocurre cuando las vías respiratorias se cierran.

Esta condición puede provocar:

• Falta de aire
• Asfixia
• Riesgo de muerte
• “Es una emergencia médica inmediata”, enfatizó.

¿Qué hacer ante una emergencia?

• El especialista recomendó actuar de inmediato.
• Administrar antialérgicos si se tienen disponibles.
• Trasladar al paciente al centro médico más cercano.
• Evitar la automedicación sin supervisión profesional.

También explicó que, aunque existen tratamientos como la epinefrina, en el contexto local lo más accesible son los antihistamínicos y esteroides bajo control médico.

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Factores de riesgo y casos comunes

El médico indicó que algunas personas tienen predisposición genética a las alergias, mientras que otras pueden desarrollarlas con el tiempo por exposición a:

Alimentos

Polvo o ácaros

Animales

Sustancias químicas

Incluso alguien que nunca fue alérgico puede presentar una reacción en cualquier momento.

 

Recomendación médica

El especialista fue enfático en señalar que automedicarse puede empeorar la situación, especialmente en casos de alergias.

Recomendó acudir siempre a un médico para recibir el tratamiento adecuado y evitar complicaciones graves.

Consultorio del Once: Reacciones alérgicas por alimentos, síntomas y prevención

Concluyó que tanto las alergias como las intoxicaciones pueden prevenirse con hábitos adecuados de higiene, consumo responsable de alimentos y atención oportuna.

El Consultorio del Once, su cita de lunes a viernes, cuenta con especialistas en salud, donde las personas pueden realizar sus llamadas a los números 2262-4589, 2262-0102 y 8740-1940; expertos en salud despejarán sus consultas.